2020开春，一场措不及防的“疫站”打响了全中国。这场从武汉开始爆发，最后席卷全国的“疫站”，把众多行业打成重伤，首当其冲的且最快进入凛冬的行业，就是餐饮业。

　　2020的春天，我们失去了春天，但同时也是一个新的挑战

　　疫情当前，安全第一，防疫措施要做好，虽然刚开始被打了个措手不及，但不能一直被动，应该化被动为主动，迎难而上，做好打持久战的心理准备，做好防疫措施，一定能打赢这场“疫站”。

　　那么，如何在此特殊时期，做好防疫措施，共克时艰，坚持到最后呢？

　　一、 要做好消毒

　　新型冠状病毒能够通过飞沫、接触等途径传播，所以，每天都要用食品级的消毒液对餐厅的公共区域、厨房区域等区域进行多次消毒，最好每隔两小时就进行一次消毒。所有餐具也要用高温来杀菌消毒，肉类要煮透，让病毒无机可乘；

二、 戴口罩，疫情自检

　　员工每日上岗前，都要进行体温测量（最好上班期间多测量几次），使用消毒洗手液洗手，随时关注员工健康状态，并且上班期间，全程需佩戴一次性口罩，处理食材和上菜需戴上一次性手套；

三、 外卖自救、转换开店模式

　　受疫情影响，门店经营困难、继续坚守，唯有发力外卖，才能自救缓解。随着2月10日，“复工潮”来临，考虑外出就餐，有传染风险，大部分人会选择外卖，所以外卖订单量会大幅度增加，是做外卖的好时机 ，这时，顺应风向，适当做出改变，转换经营模式，选择美团，饿了么等能提供无接触外卖的平台做外卖，不失为一项好的决策。

四、 采购管理

　　采购食材应确保均来自合格供应商，不买“野味”，除此还应多多关注周围的疫情情况，高发地段不要去，为了安全可以选择线上采购，如钱大妈、叮咚买菜等平台、送货到家、方便、质量还有保证。

　　五、 轮班上岗，精简人员

　　特殊时期特殊措施，可以根据外卖的营业时间和情况，选择合适的营业时间，精简人员，安排员工轮班，避免由于人数过多，导致通风不顺畅，且过多的人进人出，还会增加从外界带来病毒的风险。

　　疫情肆虐，2020年的春天我们注定要失去，但坚守下去，打赢这次“疫站”，终将会迎来真正的春天！！