良好的沟通是所有店回头客很重要的因素之一。在猪脚饭店中，来来往往的顾客很多，每天都会面对各式各样的顾客。与不同类型的顾客打交道，都需要掌握一些技巧，就像对症下药一般，才能够攻克顾客。下面老广记隆江猪脚饭加盟总部的小编针对不同类型的顾客应该采取的技巧。

　　第一，遇到冷静型的顾客需要保持冷静。这类顾客会观察其他顾客的购买行为，也会听取服务员的解说，甚至会观察服务员的一言一行，以求发现服务员的错误。这种顾客是最好的潜在顾客，他们内心希望有人理解他们。因此，老广记猪脚饭店的服务员需要真诚、热诚地对待他们。

　　第二，对待豪爽干脆的顾客拒绝啰嗦。这类顾客比较外向，性格开朗乐观，善于交际，做事干脆，不喜欢磨蹭、拖泥带水。但是缺乏耐心、感情用事，这时候就需要点单员加以引导，但是语言要干脆利落，介绍清楚明白。

　　第三，对待犹豫型顾客的技巧。首先，不要给顾客太多的思考机会和太多的选择。给顾客的时间越长，说不定又会犹豫。因此，必须在顾客产生购买欲望的时候速战速决。

　　因此，在运营老广记隆江猪脚饭门店时要注意观察各式各样的顾客，才能够从中分析顾客的消费习惯及行为，才能够对症下药，为门店赢得更多的利润。